很多人都会泡普洱茶，但是真正懂普洱茶如何冲泡的人可能并不是很多，部分人每天只是按步就班的在重复着昨天的冲泡方法，其实并不能真正的理解冲泡普洱茶的本质。

我们普通人评价一款普洱茶的品质好不好，首先是从它的茶汤的滋味来感受，而茶汤的滋味则来源于茶叶本身，一款完整的普洱茶包含了“茶芽、叶片、茶梗”三大主要元素。茶汤冲泡出来的滋味受这三大元素影响最大，在沸水中“茶芽、叶片、茶梗”是如何影响茶汤的滋味的呢?我们就来和大家科普一下这个问题。

茶芽都是刚刚长出来最嫩的一片被采摘下来，其中包含了大量的碳水化合物与氨基酸和一些芳香物质，这些芳香物质主要为茶汤提供了香味，而氨基酸则是鲜、爽两种口感的来源，如果我们冲泡的普洱茶以茶芽为主，就需要冲泡者的出汤速度快，但是水温可以90度为宜，这样冲泡出来的普洱茶更能让人感觉鲜爽芳香的好茶。

而叶片如果占了主要比例的情况下，我们冲泡的时候需要相对提高水温，但还是以快速出汤为宜，茶叶的叶片中含有丰富的茶多酚，茶多酚是茶叶中苦味的源头。我们怕茶汤太苦，一定要加快出汤速度，如果浸泡时间过长就会使得茶汤过于苦涩难以入口，

如果茶芽和叶片少，则说明茶梗更多，茶梗里面基本上没有什么微量元素，它在茶树中主要的任务就是传送营养物质，但是他本身的材质是纤维物质组成的，这个纤维物质在遇沸水时可分解出糖分元素，所以在冲泡茶梗较多的普洱茶时，就可以把出汤时间延迟一些，最好就使用100度的沸水冲泡，这样茶叶的甜味就会更显，而苦涩味则会低一些。

一款好的普洱茶肯定是会有一个相当顺口的比例，苦涩、甘甜、鲜爽这些都要有，茶不可能越甜越好，也不会是越苦越好，最终还是要看这三样元素如果达到一个平衡点，而后就是如何根据三样元素的多少来调整自己的冲泡方法，如果所有的茶都按一个样子来冲泡是很难泡出好喝的茶的。我们一定要记住这普洱茶的冲泡原理这样才能冲泡出好喝的普洱茶。

（文/袁绍龙）