普洱古树茶工艺中晒青很重要
普洱古树茶的工艺分好几个阶段,晒青也是阶段中的一个,是重要的一个环节,普洱古树茶是大叶种茶,是经过晒青加工到后面发酵所形成的茶,如果晒青没有做好的话,那么就会有很多问题在发现的时候,就能找到问题,不过发现晒青很重要是在有问题之后,才发现这个环节要注意,每一个环节都缺一不可,重要程度非常之高。
在以前有一段时间,有人提出要将晒青环节给去掉,但在去掉之后,制茶速度是变快了,但做出来的茶饼,色泽不是很鲜亮,且在卖出去之后,茶友就反应,茶有一些苦涩,后面自己进行冲泡饮用,发现确实如此,却找不出问题所在,原来自然是没有问题的。
在后面才知道原来在制作茶饼,然后进行发酵之后会进行烘炒青的混入,在这样做过之后,会有较多的碎末,但要是包装碎末多了自然是不合适的,在这一点就会怀疑是烘炒青的问题,才出现茶叶变得发苦,后面因为将这样制成的茶做过存放,才发现口感确实苦涩。
事实证明,普洱古树茶工艺中的晒青阶段是不能去除的,因为只有将普洱茶进行晒青之后,才能放的时间长,口感也更好,没有苦且涩的重口感,反而是越来越润口,所以晒青这个阶段很重要。
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