对于茶道来说，泡茶用水是非常的讲究的。但是现在我们社会的调整速发展，似乎忘记了保护对于我们人类来说最重要的水资源。现在人们的饮用水源都受到了很大程度的破坏，这种被破坏的水中含有大量的钙镁分子、含有大量重金属的水源。
泡茶最好的用水就是PH值适中，含有少量的矿物质和其他微量元素的水质，这种水被称为“软水”，用这类水来冲泡茶叶的特点渗透速度快、溶解强、扩散大的作用。而现在我们生活中的自来水和其他的“硬水”会影响我们冲泡出来茶汤的质量的。
有人觉得把自家的自来水放出来然后静置一段时间，就可以去除掉那一阵漂白水的味道，其后就不会影响到自己泡茶的口感了。这种想法肯定是不对的，自来水就算是静置了一段时间之后，水中的氯气是会消失，但是自来水中的重金属细菌等其他元素是不会消失的。而且这样的水也会失去活力。那么到底什么水泡茶最好呢？我们下面就来说一说。
1.山泉水
泡茶最好的水就是那些位处没有污染的大山里的山泉水了，这种水纯天然无污染，而且从山岩底下涌出来，经过了无数的沙层和岩层的净化，水质非常的干净。加上没有化学工业的污染，这类水应该冲泡茶叶最好的水了。古代茶圣陆羽所著《茶经》中指出“其水，用山水为上，江水中，井水下”可见山泉水确实是冲泡茶叶最好的用水。
2.井水
离地面较为深的一些井，因为也在地底深层，所以较少的受到现代工业与环境的污染，而且地下水也是有着很深的砂层与岩层的自然净化作用。这种干净、鲜甜的井水用来冲泡茶叶也是相当好的选择，当然使用这种水冲泡茶叶，一定要确定周边地区没有大量的工厂或者污染源。
3.雨水和雪水
古代人把雨水与雪水称为“无根水”在人们的眼中，此类水是直接用天上掉落下来，并没有沾到地下的污染，所以他们觉得这类水是非常的干净的，也常会在雨雪天收集起来煮茶用。当然这种水也不会储存太久，只能是碰上了雨天就收集一次。不过在现代的因为北方部分地区空气环境不太好，南方也偶尔会有污染比较严重的时候，所以我们在收集无根水的时候，也要考虑一下当时的空气的污染指数。
4.蒸馏水
蒸馏水是属于人工制造出来的纯净水，水质是可以保证绝对纯正，这种水质用来冲泡出来的茶汤，并不会对茶有什么作用。用这类水泡茶，并不会比其他水质更好，但是因为水质干净，也不会对于茶汤有什么影响，但是因为蒸馏水的生产成本较高，所以使用蒸馏水泡茶的人并不是很多。