茶多酚是茶叶品质的重要元素之一，一款茶叶中的茶多酚含量越高，茶汤口感越刺激（浓），含量越低那么口感就越柔和。那么茶多酚到底是一个什么物质呢，能这样直接的影响到茶叶的口感强度。他在人体内起到什么样的作用，为什么那么重要？
我们在平日里的饮食中，如果一不小心就会食用到致癌的亚硝酸基，特别是在夏天的时候，表扬热，有些人吃隔夜的菜，很容易就会食用了亚硝酸基入体内，然后亚硝酸基是一种在体内致癌的基体。而在科学上早就证明了，茶多酚是有清除体内“自由基”的作用的，可以减少癌变的发生概率。所以茶多酚对于人体来说可算是非常的重要的一种元素。科学上已经证明了茶多酚是可以起到防癌症的效果的。
茶叶也是很有效的治疗肠胃疾病和伤风感冒的东西，因为茶多酚对于外来有害菌是有很强的杀队性的，它会针对不同的菌类甄别，如果是有益菌不会怎么样，但如果是突然入侵进来体内的有害的菌类，会很快的杀掉，长期饮茶还可以防止智齿生成的作用，因为他的杀菌功能可以使口腔长期保持清洁。从而有效的保证了智齿不生长。而普通感冒的发生大多也是由于呼吸道感染了病毒或细菌，引起的上呼吸道感染。茶多酚很好的杀灭外来有害菌的作用，也可以有效的预防感冒的发生，增强人体对于感冒疾病的抵抗。
长期吸取茶多酚对于高血压患者也是有很好的作用的。酚多酚可以清除人体中的自由基，就可以有效的保护体内的细胞，防止动感硬化，可以有效的避免冠心病和中风的发生，防止人体心血管新陈代谢紊乱。
茶多酚在体内是有很强的抗氧化作用，而其中的儿茶素可以使食物在一段时间之内保持原有的营养，可以防止食物的腐化。
下面列举茶多酚的几个作用（以下内容引用自网络）
1、有助于延缓衰老。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
2、有助于抑制心血管疾病。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。
3、有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。
4、有助于预防和治疗辐射伤害。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。被健康及医学界誉为“辐射克星”。
5、有助于抑制和抵抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
6、有助于美容护肤。茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
7、在食物中加入茶多酚，阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从达到防腐的效果。
8、茶多酚能极强的清除有害自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性。